Land Advantage
広葉樹林を
水源とする軟水
酒造りに使われる清冽な伏流水は、
半年以上の雪解け期間を経て
広葉樹帯に浸み込んだ軟水です。
火打山の膨大な雪解け水は、
温暖化が進む現在、
お酒の原材料となる米作りにおいても、
低温農業用水として
貴重な水源となっています。
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季節風が
酒造りをお知らせ
北極からの冷たい季節風。
降雪によってきれいになった空気。
お酒を造る酵母もその空気を
取り込んで発酵します。
穏やかな発酵温度は7度から12度。
低温であり、かつ定温であること。
酒造りに適したこの地の風土は
天からの恵みです。
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里山の四季が造るお米
雄大な景観に恵まれたこの土地は、
四季折々の景色を見せてくれます。
青空、春の芽吹き新緑、
残雪の『春の3段錦』。
青空、秋の紅黄葉、
新雪の白の『秋の3段錦』。
里山を緩やかに流れる風、
自然に快い農薬の少ない稲作、
そして一日の寒暖差が
美味しいお米を育みます。
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