Land Advantage
広葉樹林を
水源とする軟水
酒造りに使われる清冽な伏流水は、
半年以上の雪解け期間を経て
広葉樹帯に浸み込んだ軟水です。
火打山の膨大な雪解け水は、
温暖化が進む現在、
お酒の原材料となる米作りにおいても、
低温農業用水として
貴重な水源となっています。
季節風が
酒造りをお知らせ
北極からの冷たい季節風。
降雪によってきれいになった空気。
お酒を造る酵母もその空気を
取り込んで発酵します。
穏やかな発酵温度は7度から12度。
低温であり、かつ定温であること。
酒造りに適したこの地の風土は
天からの恵みです。
里山の四季が造るお米
雄大な景観に恵まれたこの土地は、
四季折々の景色を見せてくれます。
青空、春の芽吹き新緑、
残雪の『春の３段錦』。
青空、秋の紅黄葉、
新雪の白の『秋の３段錦』。
里山を緩やかに流れる風、
自然に快い農薬の少ない稲作、
そして一日の寒暖差が
美味しいお米を育みます。
