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〒944-0061 新潟県妙高市窪松原656
1醸造に適した気温
酒つくりは製麹(麹つくり)以外の工程は5℃〜10℃の室温で行われます。
雪の温度が2℃で、蔵が雪で覆われる最高の環境で、酒つくりができます。
2清冽な地下水
江戸時代から枯れたことのない井戸水源は、裏山、大毛無山(おおけなしやま)の豪雪の
賜物です。
3綺麗な空気
お酒は目に見えない小さな酵母菌が空気を吸って、アルコールと味と香りを作り出します。
汚い空気の場所では良いお酒はできません。雪が降ると、空気中の塵を雪が吸着しながら降
ってきます。雪が積もると埃が立ちません。綺麗な空気が最大の財産です。
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